La agricultura orgánica está ganando cada vez más importancia entre los productores agrícolas que miran con preocupación las consecuencias que genera el cambio climático en el mundo. El modelo de agricultura orgánica aboga por usar fertilizantes y otros productos 100% naturales, donde el bienestar de la naturaleza y de las personas es igual de importante que producir alimentos.
Si bien los precios de estos alimentos pueden ser más elevados, su valor nutricional es mayor que el de los productos cultivados de forma convencional y la creciente demanda de productos bio entre los consumidores favorece el cambio al método de agricultura orgánica.
¿Qué Es La Agricultura Orgánica?
La agricultura orgánica es un enfoque agrícola que se decanta por productos sanos y libres de componentes que puedan dañar al ser humano y a la naturaleza. Entre ellos están los pesticidas industriales, insecticidas, fertilizantes, organismos genéticamente modificados, medicamentos químicos, hormonas, potenciadores del crecimiento, etc.
Uno de los principios de la agricultura orgánica es proporcionar alimentos con un valor nutricional óptimo y un mínimo de ingredientes peligrosos, utilizando únicamente sustancias permitidas. Otro principio de la agricultura orgánica es usar un forraje 100% natural para el ganado y su posterior procesamiento sin productos sintéticos.
Las técnicas de la agricultura orgánica implican el cuidado de los trabajadores del campo y tienen como objetivo mantener el equilibrio armónico en el medio ambiente manteniéndolo lo más vivo y productivo posible.
La Agricultura Orgánica Y Sus Principios Básicos
La agricultura orgánica orienta sus técnicas para responder a las cuatro premisas básicas que revelan su esencia: salud, ecología, equidad y cuidado. Estas 4 palabras que describen la agricultura orgánica son la fuerza motriz del concepto, interrelacionandose y potenciandose mutuamente. Por ejemplo, los pesticidas permitidos y utilizados en la agricultura orgánica preservan la ecología y no provocan efectos secundarios en los seres vivos, manteniendo su salud.
Estos principios rigen todas las etapas del proceso, incluyendo la producción, procesamiento, entrega, almacenamiento y consumo. No se aplican aditivos prohibidos.
Salud
El principio de la salud en la agricultura orgánica recomienda evitar los productos químicos peligrosos, cuyos residuos venenosos tienen un impacto negativo en múltiples niveles, afectando a los organismos microscópicos del suelo, a los cultivos, a los animales y a los seres humanos. Un suelo sano produce cosechas sanas y las cosechas sanas fomentan una mente sana en un cuerpo sano, con buena inmunidad, propiedades de regeneración y sin sufrir enfermedades.
Ecología
Este principio implica la utilización de técnicas respetuosas con el medio ambiente, como las que fomentan la calidad del suelo (evitando el agotamiento, la erosión y la degradación) o la eliminación de la contaminación de la naturaleza. También significa proporcionar condiciones de vida favorables a todos los miembros del ecosistema, ya que están estrechamente interconectados. Las prácticas ecológicas en agricultura orgánica mantienen el equilibrio necesario y ahorran recursos naturales, por ejemplo, restauran la fertilidad del suelo con materias no sintéticas (abonos verdes y animales), fomentan el reciclaje y la diversidad genética de las especies de la zona.
Equidad
El principio de equidad en la agricultura orgánica aboga por una actitud decente y respetuosa con todos los agentes implicados: agricultores, proveedores, comerciantes y consumidores. Promueve unas condiciones de trabajo y de vida adecuadas y apoya las necesidades de las personas de disponer de un suministro suficiente de productos alimentarios de calidad.
La equidad en agricultura orgánica también sugiere proporcionar una alimentación y un entorno adecuados para el ganado que respondan a su fisiología. Las políticas de precios deben estar justificadas y ser asequibles.
Cuidado
El principio de cuidado en la agricultura orgánica fomenta un consumo moderado de recursos pensando en las generaciones venideras y en la naturaleza. Las tecnologías agrícolas aplicadas deben ser evaluadas a fondo en cuanto a sus consecuencias negativas. La precaución y una gestión correcta de los riesgos deben guiar cualquier toma de decisiones.
Aunque las innovaciones puedan resultar eficaces, los seguidores de la agricultura orgánica prefieren los métodos tradicionales consolidados en el tiempo. Hoy en día, combinan el sentido común, conocimientos fiables, novedades aplicables y experiencia autóctona que se remonta a la era prequímica.
Agricultura Convencional vs Agricultura Orgánica
La agricultura convencional y la agricultura orgánica son 2 métodos agrícolas muy distintos entre si pero que conviven en la actualidad con una fuerte tendencia que vira hacia la segunda de ellas. La agricultura convencional se fundamenta en la idea de obtener el mayor rendimiento posible y eso se traduce en aprovechar el 100% del campo con el mismo cultivo y esto puede conllevar problemas de plagas y/o enfermedades que tienden a combatirse con productos químicos. Además, cultivar el campo con el mismo tipo de cultivo trae problemas de agotamiento y erosión del suelo, lo cual obliga a usar fertilizantes que no siempre son inofensivos para animales y seres humanos.
Por contra, la agricultura orgánica tiene un enfoque basado en el uso solo de productos naturales que no afectan a ningún organismo vivo, ni microorganismos que pueblan el suelo, ni las propias plantas ni a las personas. No solo eso, la agricultura orgánica propone el uso de técnicas como la rotación de cultivos, que permite que el suelo mantenga sus propiedades alternando el tipo de cultivo que se planta. Otro punto positivo de la agricultura orgánica es la menor cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero y su menor desperdicio de agua, ayudando a mantener el ecosistema libre de residuos químicos y preservar el medio ambiente.
freAgricultura Orgánica: Ventajas y Desventajas
Los beneficios de la agricultura orgánica para la humanidad, las comunidades de la biosfera, el medio ambiente y el negocio agrícola explican su popularidad en los últimos 15 años. Ya en 2008, el volumen de venta al por menor de alimentos ecológicos en Estados Unidos se estimó en 22.900 millones de dólares, según el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Asuntos Rurales.
Las ventajas de la agricultura orgánica son múltiples, tanto para los productores como para los consumidores. Sin embargo, dista mucho de ser perfecto y en la agricultura orgánica también hay desventajas. A continuación, se enumeran las ventajas y los retos que presenta.
Ventajas De La Agricultura Orgánica
- rechazo a los productos químicos que amenazan la salud;
- reducción de los costes, ya que no se usan costosos aditivos sintéticos;
- garantía de calidad y certificación de los alimentos;
- mejora del sabor y el valor nutricional de los productos;
- protección del medio ambiente;
- reciclado de residuos naturales para abono;
- mejora de la calidad del suelo.
Desventajas De La Agricultura Orgánica
- volúmenes de producción reducidos;
- aumento de la mano de obra agrícola y del consumo de tiempo para el trabajo manual y mecánico, la monitorización de los cultivos y el cumplimiento de las normas;
- control frecuente de plagas y malas hierbas en lugar de aplicaciones químicas únicas;
- menor tiempo de conservación (los alimentos ecológicos naturales suelen estropearse más rápido debido a la ausencia de conservantes);
- precios más altos de los productos ecológicos frente a los convencionales;