Ayurveda es un antiguo sistema de medicina que enfatiza un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada. Según Ayurveda, una dieta saludable incluye una variedad de alimentos que equilibran los tres doshas (energías biológicas): vata, pitta y kapha.
Los principios básicos de una dieta saludable según Ayurveda incluyen:
- Variedad: incluya una variedad de alimentos en su dieta para garantizar que su cuerpo obtenga todos los nutrientes que necesita.
- Estacionalidad: considere la estacionalidad y elija productos locales de temporada.
- Equilibrio: intenta equilibrar los tres doshas, teniendo en cuenta tus necesidades individuales.
- Combinaciones de alimentos: considere la compatibilidad de los alimentos y su efecto en la digestión.
- Ayurveda destaca la importancia de comer alimentos frescos y naturales como:
- frutas,
- verduras,
- cereales integrales,
- legumbres,
- nueces,
- semillas,
- Aceites naturales, especias y hierbas.
Mantenga un equilibrio entre los diferentes sabores: dulce, ácido, salado, amargo y picante. Cada uno de estos sabores desempeña un papel en el mantenimiento de la salud, por lo que es importante comer alimentos que contengan todos estos sabores.
En Ayurveda, los alimentos ácidos se consideran beneficiosos ya que pueden ayudar a mejorar la digestión, estimular el apetito y aumentar la secreción de jugos gástricos, combatir el exceso de producción de moco en el cuerpo y favorecer la absorción de nutrientes.
Los alimentos amargos se consideran beneficiosos en Ayurveda ya que pueden ayudar a mejorar la digestión, reducir el apetito, mejorar el metabolismo y desintoxicar el organismo, equilibrar los niveles de azúcar en sangre y mejorar la función hepática. Los alimentos amargos también se consideran beneficiosos para reducir la inflamación en el cuerpo y mantener una piel sana.
Ayurveda enfatiza la importancia de comer alimentos apropiados para su tipo constitucional (dosha). Cada persona tiene un tipo de dosha único y debe elegir alimentos que se adapten a su tipo para mantener el equilibrio.
Evite comer en exceso o comer alimentos que no sean apropiados para su tipo, alimentos demasiado picantes y fritos, alcohol, cafeína y otros irritantes.
Cómo cambiar tu dieta por una ayurvédica
- Determine su tipo constitucional (doshas) mediante pruebas en línea o consulta con un especialista en ayurvédica.
- Aprenda los principios de la nutrición ayurvédica, incluidos los cinco elementos, los seis sabores y el equilibrio de los doshas.
- Haz tu dieta en base a las recomendaciones para tu tipo constitucional. Considere las preferencias gustativas, los cambios estacionales y la actividad física.
- Incluye una variedad de alimentos en tu dieta, teniendo en cuenta su valor energético, valor nutricional y propiedades.
- Seguir el horario de comidas, teniendo en cuenta el horario, cantidad y combinación de alimentos.
- Introduce poco a poco cambios en tu alimentación, abandonando malos hábitos y añadiendo alimentos saludables.
- Controle la reacción de su cuerpo a la nueva dieta y ajústela si es necesario.
- Consulte a un especialista ayurvédico para obtener asesoramiento y apoyo personalizados.
5 elementos de la nutrición ayurvédica:
- Espacio (éter): representado por el aire y el espacio, proporciona libertad de movimiento y espacio para el crecimiento.
- Aire (vayu): proporciona movimiento y actividad, controla la respiración y la circulación.
- Fuego (agni): proporciona calidez, digestión y transformación.
- Agua (apa): proporciona líquido, hidratación y lubricación.
- Tierra (prithivi): proporciona estructura, estabilidad y apoyo.
Seis sabores de la nutrición ayurvédica:
- Dulce (madhu): fortalece los tejidos y aumenta la energía.
- Agrio (amla): estimula la digestión y mejora el sabor.
- Salado (lavana): equilibra la humedad del cuerpo y mejora el apetito.
- Picante (katu): estimula la digestión y limpia el cuerpo.
- Amargo (tikta): limpia la sangre y mejora el metabolismo.
- Agridulce (kashaya): fortalece el sistema inmunológico y calma los nervios.
Equilibrio de doshas:
- Vata es un equilibrio de movilidad, sequedad y frialdad.
- Pitta es un equilibrio entre calidez, acritud e intensidad.
- Kapha es un equilibrio entre estabilidad, humedad y frío.