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La Gaceta de Almeria > En la cocina actual hay una moda por el plato firmado

En la cocina actual hay una moda por el plato firmado

Por LA GACETA DE ALMERÍA 26 de julio de 2005
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“En la cocina actual hay una moda por el plato firmado”, afirma el periodista Tico Medina, en los Cursos de Verano de la UAL. El restaurador Manuel Rincón sostiene que “la cocina española está en un buen momento, ahora el mérito está en mantenerse”.

{mosimage}El periodista Tico Medina ha intervenido esta mañana en los Cursos de Verano de la Universidad de Almería, en el marco del seminario que se celebra en Vera del 25 al 28 de julio sobre ‘La buena mesa, sobremesa y ocio. Calidad agrícola, vida social y turismo cultural’. Allí ha sostenido que “en la cocina actual hay una moda por el plato firmado. Me parecen grandes cocineros como Ferrá Adriá, pero lo que también creo que es muy positivo es la vuelta y la recuperación de las recetas antiguas, de la cocina de siempre”. El periodista, quien ha confesado que su plato preferido es la pipirrana, ha argumentado que “la gastronomía es el arte, es la cultura, la tradición, la conversación”.
En esta línea, ha dicho que “la buena mesa va aparejada al trato, al entendimiento, al acercarse. De hecho, a veces no hay posibilidad de llegar a una persona si no es a través de su sentido gustativo”, una cuestión que él ha puesto en práctica dada su profesión periodística, con personajes como, por ejemplo, Fidel Castro, según él mismo ha comentado en la rueda de prensa que ha tenido lugar esta mañana.
En dicha rueda de prensa también han estado presentes los directores de este seminario estival, Manuel Rincón García, restaurador y presentador de Canal Sur TV, José Oneto, comentarista de la Cadena COPE, el profesor de la Universidad de Almería José Miguel Martínez y José Carlos García, del restaurante Café París de Málaga, cocinero con una estrella michelín. Así, José Oneto ha manifestado que “se está haciendo una alta cocina en Andalucía, pero no nos podemos dormir en los laureles, hay que seguir indagando, investigando”.
Por su parte, José Carlos García ha afirmado que “en España estamos entre los números uno de la cocina por la cantidad de cocineros que hay en este país, dada la talla y el reclamo que tienen en todo el mundo. Hoy por hoy, se hacen rutas gastronómicas por España desde Estados Unidos”.
LA GACETA DE ALMERÍA 26 de julio de 2005
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